Cách làm mắm chưng thịt là công thức tạo ra một món ăn dân dã của người dân Nam Bộ, thường được ăn kèm cùng cơm trắng nóng dẻo và các loại rau, đồ chua. Hôm nay, hãy vào bếp với cách làm mắm cá chưng cực kì đưa cơm cho cả gia đình nhé!

 

Nguyên liệu làm mắm chưng thịt

 

Phần mắm chưng

  • Mắm cá linh: 100 Gram
  • Thịt heo bằm: 200 Gram
  • Trứng vịt: 4 Quả
  • Trứng vịt muối: 1 Quả
  • Hành tím: 20 Gram
  • Hành lá: 1 Nhánh
  • Ớt: 2 Trái
  • Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê (tiêu xay)
  • Đường trắng: 3 Muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 Muỗng cà phê

 

Phần rau sống ăn kèm

  • Khế: 2 Trái
  • Chuối chát: 2 Trái
  • Dưa leo: 2 Trái
Cách Làm Mắm Chưng Thịt đậm đà cực kì đưa cơm - Ảnh 1.
Cách Làm Mắm Chưng Thịt đậm đà cực kì đưa cơm – Ảnh 1.

Cách làm mắm chưng thịt ngon:

 

Bước 1: Sơ chế mắm cá linh

  • Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm.
  • Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm.

 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu: Hành tím bỏ vỏ cắt lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ phần xanh. 2 cái trứng vịt lấy cả lòng đỏ và trắng. Thịt bằm cho ra tô lớn để dễ trộn.

 

Bước 3: Trộn mắm chưng thịt

  • Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt.
  • Trộn đều tất cả lại với nhau. Lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Trét 1 lớp mỏng dầu ăn trong chén đựng mắm, để lúc hấp xong lấy mắm ra dễ dàng hơn. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy.

 

Bước 4: Hấp mắm chưng thịt

  • Chuẩn bị xửng hấp, cho chén mắm chưng vào nồi, đậy nắp. Cho sẵn chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng. Trong quá trình hấp không mở nắp, để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh.
  • Hấp khoảng 20 phút, mở nắp dùng tâm xăm vào giữa chén mắm, rút tăm nhanh về, nếu tăm khô ráo không dính thịt mắm còn ướt là được.

 

Bước 5: Hoàn thành món mắm chưng thịt

  • Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trải đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa.
  • Lòng đỏ trứng muối, bạn nên tách trước ngâm ngập mặt cùng rượu trắng, để khử mùi tanh của trứng, lúc hấp sẽ bùi hơn nha.
Cách Làm Mắm Chưng Thịt đậm đà cực kì đưa cơm - Ảnh 2.
Cách Làm Mắm Chưng Thịt đậm đà cực kì đưa cơm – Ảnh 2.

Chúc bạn sẽ có những bữa cơm ngon cùng gia đình với Cách Làm Mắm Chưng Thịt cực ngon này nhé!

Cách Làm Mắm Chưng Thịt đậm đà cực kì đưa cơm
Bình chọn bài viết

LEAVE A REPLY