Hướng dẫn cách làm bún dọc mùng Hà Nội

    16
    Bún mọc dùng Hà Nội
    Bún mọc dùng Hà Nội

    Bún mọc dọc mùng là món dễ làm, ngon miệng và rẻ. Cùng khám phá cách chế biến món bún mọc dọc mùng Hà Nội thơm ngon không thua kém gì những hàng quán bún mọc ngon Hà Nội nè.

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Hướng dẫn cách làm bún dọc mùng Hà Nội
    Published On
    Preparation Time
    Cook Time
    Total Time
    Average Rating
    51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
    Hướng dẫn cách làm bún dọc mùng Hà Nội
    5 (100%) 1 vote
    Print Recipe
    Hướng dẫn cách làm bún dọc mùng Hà Nội
    Bún mọc dọc mùng là món dễ làm, ngon miệng và rẻ. Cùng khám phá cách chế biến món bún mọc dọc mùng Hà Nội thơm ngon nè
    Prep Time 30 phút
    Cook Time 30 phút
    Passive Time 1 giờ
    Servings
    người
    Ingredients
    • 1 kg Bún
    • 200 g sườn hoặc xương ống ninh lấy nước
    • 200 g giò sống
    • 30 g mộc nhĩ
    • 30 g nấm hương
    • 2 cây dọc mùng
    • 2 củ hành khô
    • 2 cây Hành lá
    • 1 phần giá, cà chua, hành phi
    • 1 phần • Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu hào, dầu ăn.
    Prep Time 30 phút
    Cook Time 30 phút
    Passive Time 1 giờ
    Servings
    người
    Ingredients
    • 1 kg Bún
    • 200 g sườn hoặc xương ống ninh lấy nước
    • 200 g giò sống
    • 30 g mộc nhĩ
    • 30 g nấm hương
    • 2 cây dọc mùng
    • 2 củ hành khô
    • 2 cây Hành lá
    • 1 phần giá, cà chua, hành phi
    • 1 phần • Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu hào, dầu ăn.
    Instructions
    1. Sườn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua một lần rồi đổ nước luộc lần 1 đi cho nước được trong ở lần 2. Sau đó đem ninh sườn trong khoảng 40 phút cho sườn được mềm và ra vị ngọt của xương. Cho thêm một chút muối vào sườn và vớt bọt trong lúc ninh để nước dùng được trong.
      suon-kho-rim-so-che
    2. Dọc mùng tước vỏ, cắt thành các miếng chéo rồi ngâm trong nước muối nhạt trong khoảng 15-20 phút cho dọc mùng teo lại rồi vắt dọc mùng cho khô. Việc ngâm muối này sẽ giúp cho dọc mùng không còn bị ngứa nữa.
    3. Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong 15 phút để nấm hương và mộc nhĩ nở ra hết. Sau đó cắt bỏ phần thân cứng của nấm hương và phần cứng của mộc nhĩ. Sau đó, chúng ta sẽ thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.
    4. Hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ. Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô cho đều rồi nêm với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, hạt tiêu đập dập cho vừa miệng rồi viên giò sống thành các viên tròn. Cho một ít dầu ăn xoa lên tay để viên giò sống được dễ dàng. Lưu ý để lạnh các viên mọc thì khi cho vào nước dùng, mọc sẽ được giòn và thơm hơn.
      Tổng hợp những mẹo cắt hành tây không lo cay mắt
    5. Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho lửa bếp tăng rồi thả mọc vào nồi nước, đợi cho tới khi thấy mọc nổi lên hẳn là mọc đã chín. Sau đó nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Thả dọc mùng vào nồi cho dọc mùng được nóng và nở to.
    6. Bún rối trụng qua nước sôi cho nóng rồi bỏ vào bát tô. Vớt mọc và dọc mùng ra tô, rắc hành và mùi thái nhỏ lên trên cùng. Múc nước dùng khi còn sôi vào bát bún.
      bun-moc-doc-mung-22
    Recipe Notes

    Ngoài cách làm truyền thống, chúng ta cũng có thể biến tấu một chút bằng cách chưng cà chua rồi cho cà chua vào nấu cùng.

    Xem video cách nấu bún dọc mùng Hà Nội

    Chúc các bạn thành công.

    Xem thêm:

    Share this Recipe

    LEAVE A REPLY