Hướng dẫn cách làm pizza tại nhà cơ bản

    39
    Phần đế bánh pizza
    Phần đế bánh pizza

    Nước Ý đã tặng cho nền ẩm thực thế giới một chiếc bánh hoàn mỹ với công thức cầu kỳ. Thay vì đi ăn những quán pizza ngon Hà Nội, bạn có thể tự làm pizza ngay tại nhà đơn giản mà ngon không thua kém gì nhé. Bí quyết để có được một chiếc bánh pizza ngon chính là ở phần đế bánh. Đế bánh không được quá xốp, mềm như bánh mì, cũng không được quá cứng mà phải có sự kết hợp giữa giòn và mềm. Nhưng giờ đây, bạn không còn phải lo lắng về việc làm sao để có thể tự làm được một chiếc bánh pizza ngon như ngoài tiệm nữa. Hãy dành cho mình một ngày nghỉ trong gian bếp thân yêu của mình. Amthuc24.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pizza ngon và đơn giản tại nhà!

    Nguyên liệu làm bánh pizza ngon và đơn giản tại nhà

    Phần đế bánh: Dành cho một chiếc pizza cỡ lớn có đường kính 10 – 12 inch (25,5 – 30,5 cm)

    Hướng dẫn cách làm pizza tại nhà cơ bản
    5 (100%) 1 vote
    Print Recipe
    Cách làm pizza tại nhà cơ bản
    Hãy dành cho mình một ngày nghỉ trong gian bếp thân yêu của mình. Amthuc24.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pizza ngon và đơn giản tại nhà!
    Prep Time 40 phút
    Cook Time 1 giờ
    Passive Time 20 phút
    Servings
    người
    Ingredients
    Đế bánh pizza
    • 1 ly nước ấm
    • 3 muỗng cafe men nở khô
    • 4 ly bột làm bánh mỳ chọn bột hàm lượng protein từ 11 – 14%
    • 30 ml dầu olive
    • 2 muỗng cafe Muối
    • 1 muỗng cafe Đường
    Lớp phủ pizza
    • 1 muỗng cafe dầu olive
    • 1 cốc bột ngũ cốc (hoặc bột mì) giữ bánh không trượt khỏi đá nướng
    • 1 muỗng cafe Sốt cà chua nên xay nhuyễn, sánh mịn
    • 15 gr phô mai mozzarella cho bào sợi
    • 15 gr phô mai Parmesan cho bào sợi
    • 15 gr phô mai feta cho bào sợi
    • 10 gr nấm tươi cho xắt lát mỏng
    • 10 gr ớt chuông bỏ hạt, xắt lát mỏng
    • 15 gr xúc xích Ý luộc chín, xắt lát mỏng
    • 15 gr xúc xích Pepperoni (xúc xích bò + heo khô, có trộn sẵn hạt tiêu), xắt lát mỏng
    • 5 gr hành tây tươi cho xắt lát mỏng
    Dụng cụ nấu ăn
    • 1 cục đá nướng pizza nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn
    • 1 khay khay nướng phẳng
    • 1 cái dao cắt pizza
    Prep Time 40 phút
    Cook Time 1 giờ
    Passive Time 20 phút
    Servings
    người
    Ingredients
    Đế bánh pizza
    • 1 ly nước ấm
    • 3 muỗng cafe men nở khô
    • 4 ly bột làm bánh mỳ chọn bột hàm lượng protein từ 11 – 14%
    • 30 ml dầu olive
    • 2 muỗng cafe Muối
    • 1 muỗng cafe Đường
    Lớp phủ pizza
    • 1 muỗng cafe dầu olive
    • 1 cốc bột ngũ cốc (hoặc bột mì) giữ bánh không trượt khỏi đá nướng
    • 1 muỗng cafe Sốt cà chua nên xay nhuyễn, sánh mịn
    • 15 gr phô mai mozzarella cho bào sợi
    • 15 gr phô mai Parmesan cho bào sợi
    • 15 gr phô mai feta cho bào sợi
    • 10 gr nấm tươi cho xắt lát mỏng
    • 10 gr ớt chuông bỏ hạt, xắt lát mỏng
    • 15 gr xúc xích Ý luộc chín, xắt lát mỏng
    • 15 gr xúc xích Pepperoni (xúc xích bò + heo khô, có trộn sẵn hạt tiêu), xắt lát mỏng
    • 5 gr hành tây tươi cho xắt lát mỏng
    Dụng cụ nấu ăn
    • 1 cục đá nướng pizza nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn
    • 1 khay khay nướng phẳng
    • 1 cái dao cắt pizza
    Instructions
    Phần đế bánh pizza
    1. Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.
      Phần đế bánh pizza
    2. – Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.
      Cách làm Phần đế bánh pizza
    3. Láng một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85○F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.Lưu ý:– Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.– Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150○F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.
    4. – Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450○F (230○C) trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.
    5. - Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột. – Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không thể dãn thêm được nữa, gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần.– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột đẹp.
    6. – Quết một lớp dầu olive mỏng lên mặt bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Để bột nghỉ thêm 5 phút.
    Phần mặt pizza
    1. – Rưới nước sốt cà chua, phô mai Mozzarella, phô mai Parmesan, phô mai feta, nấm tươi, ớt chuông, xúc xích Ý, xúc xích Pepperoni, hành tây tươi lên mặt chiếc bánh pizza.
    2. – Rắc một lớp bột mỏng lên đá nướng để tránh việc bánh bị trôi trong quá trình nướng. Đặt bánh lên đá nướng, lắc nhẹ xem bánh có bị trượt không, nếu vẫn còn bị trượt thì nhấc nhẹ bánh lên rồi rắc bột xung quanh viền bánh.– Nướng bánh trong khoảng 10 – 15 phút đến khi lớp vỏ và phần phô mai có màu vàng đều.– Dùng dao chuyên dụng cắt bánh thành các hình tam giác.
    Recipe Notes

    Xem thêm video cách làm bánh pizza tại nhà

    Các điều cần lưu ý:

    • Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.
    • Hoặc bạn cảm thấy không đủ nguyên liệu hoặc cách làm để bánh pizza quá phức tạp bạn có thể ra một số cửa hàng bán đế bánh pizza ở Hà Nội và Sài Gòn mua về làm rất tiện dụng mà lại ngon.
    Share this Recipe

    LEAVE A REPLY