Nấm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và được dùng nhiều trong những món ăn từ chay cho đến mặn. Để có được những món ăn ngon, khâu chọn nấm cũng rất quan trọng. amthuc24.net chia sẻ vài kiến thức và mẹo chọn không nhầm nấm độc, nấm hư đơn giản cho các bạn tham khảo.

  1. Nấm rơm

Nấm rơm là loại nấm phổ biến nhất trong gia đình muôn loài nấm. Nấm rơm có hai loại nở và búp.

Với nấm rơm búp, chọn những cây nấm hình tròn, bóp nhẹ thấy cứng tay, không nhũn. Nấm rơm màu đen (nấm rơm cát) thường ngon hơn loại màu trắng (nấm cấy). Khi mua về chỉ cần dùng dao cạo nhẹ cho hết rơm ở phần gốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, nên bóp cho ra hết nước. Nấm phù hợp tạo nước ngọt với những món canh, súp, xào, cháo hay lẩu. Nên bổ đôi hoặc tư trước khi nấu.

Còn với những loại nấm nở, loại này thông thường ít và chỉ có tầm buổi chiều ở những chợ. Nhiều người nghĩ loại nấm này ăn không ngon nhưng vị ngọt thấm hơn cả búp nữa đấy. anuong24h.info gọi tắt là nấm nở nhe, nấm này làm tăng vị ngọt tự nhiên cho các món như mì xào hay bánh canh bột xắt đấy.

cách chọn nấm
Loại nấm rơm nở nhẹ có vị ngọt thanh

Bạn nên lựa những loại nở vừa đừng nở quá hay thân và dù lìa đôi nha, phần dù cũng còn nguyên, ít rách. Mua về bạn dùng dao lột bỏ phần vỏ đen và gốc rơm rồi rửa sạch.

Nấm rơm chữa được các bệnh như: di tinh, xuất tinh sớm, liệt dương, tiểu tiện không tự chủ.

  1. Nấm mỡ

Loại nấm có vị thơm đặc trưng và dễ trồng ở khắp nơi. Những cây nấm có chân ngắn, mũ tròn, tươi là loại đạt chất lượng ngon nhất. Sau thu hoạch trong vòng 12 giờ là nấu ăn ngon nhất. Những cây nấm có mùi lạ không nên ăn.

  1. Nấm đông cô (nấm hương)

Nấm đông cô ngon là những cây nấm có mùi thơm tinh tế, vỏ mịn, trên mũ nấm có những vết nứt vừa phải vì nếu vết nứt to quá hay nhỏ đều không ngon, thường nhạt vị. Nhìn chung, những cây nấm dày, nặng, nở xòe là nấm ngon hơn.

Có hai loại nấm khô và tươi. Tùy vào món ăn mà mình chọn loại nấm phù hợp. Ví dụ nấm đông cô khô phù hợp các món xào, kho; nấm tươi đậm vị với các món canh, súp, lẩu.

  1. Nấm kim châm

Nấm kim châm thường được dùng trong những món lẩu, súp. Trong nấm kim châm giàu chất xơ, các loại vitamin B, magie, sắt và kẽm.

Nấm kim châm có thân dài khoảng 2cm, thường bán thành từng cụm, thân mỏng như cây kim. Nên mua những nấm không ngả vàng, không dập nát. Mua về rửa sạch cho bớt nhớt và cắt bỏ phần gốc. Kim châm có thể ăn sống hoặc trần qua nước sôi, lẩu, nhưng không nên nấu quá kỹ nấm sẽ nhũn và mất vị giòn ngọt.

  1. Nấm đùi gà

    mẹo chọn không nhầm nấm độc, nấm hư

Là loại có thân nấm to, xốp và dai, giòn, khi bóp không bị nhũn. Chọn những loại nấm vừa phải ăn sẽ rất ngọt. Khi chế biến nên thái lát mỏng.

  1. Nấm bào ngư

Nấm có mũ phẳng và mỏng, thân xốp nhưng sau khi nấu thì trơn. Nấm có thân to thường dai, cứng và ngọt hơn loại thân nhỏ. Nấm có màu be, xám, hoặc vàng nhạt. Nấm ăn vị ngọt, giòn vì nấm dễ bị hỏng nên nấu ngay khi mua.

Khi nấu nên chẻ thân nấm ra làm hai, ba tuỳ theo nấm lớn hay nhỏ. Trước khi nấu chính thức, xào sơ nấm với một chút dầu và muối ăn, nấm sẽ thơm và giòn hơn khi ta nấu, xào chính thức.

  1. Nấm tai mèo (mộc nhĩ)

Đa phần nấm tai mèo dạng khô nhiều. Dù thế cũng nên chọn kỹ những tai nấm dày, màu nâu sẫm, không mốc trắng.

  1. Nấm độc

Màu sắc những loại nấm độc thường rất bắt mắt và rực rỡ. Trong những thân cây mục, nơi ẩm ướt, ô nhiễm thường là trú ngụ của nấm độc. Trong nấm độc có nhiều nước và màu trắng đục như sữa bò. Rễ nấm độc thường có khuynh hướng thay đổi màu sắc tùy theo nhiệt độ. Đây là cách nhận biết nấm độc bằng mắt thường, bạn có thể dùng những vật dụng bằng bạc để thử đọc, vì trong bạc có chất chuyển thành đen khi tiếp xúc với chất độc.

Nếu ăn trúng nấm độc mức độ nhẹ là nôn mửa, mệt mỏi toàn thân. Ở mức độ nặng có thể trụy tim hoặc dẫn đến tự vong. Do vậy, hết sức cẩn trọng để tránh nhầm lẫn giữa hai loại nấm và cũng không nên ăn những loại nấm không biết rõ tên cũng như nguồn gốc.

Với những nhận diện cơ bản amthuc24.net chia sẻ để cả nhà hiểu rõ hơn về nấm và chọn cho đúng thực phẩm an toàn cho gia đình.

Bài viết liên quan:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi website tin tức ẩm thực anuong24h.net. Hy vọng sẽ gặp lại các bạn trong những bài viết kế tiếp

Mẹo chọn không nhầm nấm độc, nấm hư
5 (100%) 1 vote

LEAVE A REPLY